<正>本菜具有理气和胃,散瘀解毒等功效。猪里脊肉含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等成分,脂肪含量少,肉质较嫩、易消化,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱所含植物杀菌素,还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食材。
2022年08期 No.296 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 818K] -
<正>金针菇以营养丰富、味美适口而著称,其氨基酸的含量高于一般菇类,尤其是赖氨酸含量特别高,还富含维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。此外,金针菇中还含有独特功效的功能成分,如有多种药理作用的蛋白,有抗癌作用的多糖等;黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间常用以此入药。金针菇炒鳝丝以补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼,具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软、风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。
2022年08期 No.296 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 818K] - 范志红;
<正>西瓜是大部分人夏天最爱的水果,但吃西瓜也会带来不少小问题,如增肥、血糖升高,还有人担心隔夜西瓜会滋生细菌,带来食品安全风险。今天就给大家剖析一下吃西瓜必知的几个问题。问题1:当西瓜挨了第一刀,细菌就进入了吗?是的。切开的第一刀就会引入细菌污染。完整的西瓜内部几乎是无菌的,一旦切开,细菌就进入了西瓜的组织当中,空气中的细菌,刀和菜板上的细菌都是来源。西瓜组织和西瓜汁营养丰富,水分充足,适合细菌快速增殖。
2022年08期 No.296 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1258K] - 李园园;
<正>食物里有一些“绝配”,也存在一些“坏搭子”,最好不要让他们相遇。海鲜+啤酒——升高嘌呤、诱发痛风很多海鲜属于中高嘌呤类食物,痛风与高尿酸血症患者是需要控制的。《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中特别指出“贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等”应避免食用,而“鱼类食物”需要限制食用。健康随笔如果吃海鲜的时候再喝酒,那么简直是雪上加霜、火上浇油。一方面酒中的乙醇可刺激乳酸和酮体合成增加,而乳酸和酮体可抑制尿酸排出;另一方面,乙醇可加快ATP降解、提高嘌呤合成速度,使尿酸生成增加。
2022年08期 No.296 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] <正>补钙的最佳方式还是多在日常饮食中选择天然的食物,比如牛奶和豆制品,其钙含量绝对能够满足一个人的需要,尤其老豆腐中的钙含量高,又适合人体吸收。不过,许多我们熟悉的补钙食谱并不靠谱,要补钙到底吃什么才好?来听听专家们的解答吧。虾皮真的能补钙吗?效果很差。一是虾皮非常咸,吃多了易得高血压;二是虾皮钙含量非常高,但并不易于吸收;三是虾皮非常轻,大约25克的虾皮(大半碗)含钙量才能抵上一杯250毫升的牛奶。所以,人们通过吃虾皮摄入钙的量是有限的。
2022年08期 No.296 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1225K]